因本blog銷路一向欠佳, 決定轉型為飲飲食食blog, 以吸引人流 (事實則是blog主腦退化, 自覺言語無味, 無野好寫, 故唯有專注飲飲食食).
是日晚餐為 '相當求其凱撤沙律' , 因材料缺乏, 只有在家中亂找東西代替, 把原本的食譜改得亂七八糟. 以下是私房食譜:
材料: 新界生菜一棵, 巴拿馬芝士碎適量
蒜茸麵包粒: 因怕麻煩及怕油, 因此省略了
沙律汁: 由於沒有檸檬汁及喼汁, 也不想吃生蛋雞, 結果改用沙律醋+日式餃子汁, 加蒜茸, 橄欖油及黑椒汁, 味道竟然還不錯
做法: 把菜洗淨, 把沙律汁倒進菜中, 撤入巴拿馬芝士碎適量, 完成.
快靚正, 賣相一流, 當然味道差點, 將就將就啦 XD
昨晚首次煮飯報捷, 心情興奮, 決定今天趁著假期再下一城.
打開雪櫃......看到阿媽給我的醉雞肶, 雪了個多星期的菜心, 以及昨天吃餘的鹹魚肉餅(未煮的...), 唔......今天的食譜是: 雞肉菜飯 + 炒菜心 + 煎豬肉餅~ (好師奶仔呀我...)
首先是雞肉菜飯: 由於沒有清雞湯的關係, 所以切了三分一粒雞精加熱水, 倒入米中煮有味飯. 大火滾後轉小火, 先擱著. 另外把五條菜心切粒, 一條雞肉腸切薄片. 起鑊, 加少許油, 先加薑絲, 再加腸仔菜心炒至發出香味, 加少許鹽調咮. 待用. 飯慢火煮十二分鐘後, 加入菜粒攪勻, 在飯面放醉雞肶, 煮二分鐘後熄火,再焗三分鐘.
豬肉餅: 把昨日的肉餅再加豉油米酒生粉麻油胡椒粉(事實上是亂加一通), 用筷子狂攪. 由於在網上看到有食譜會加入雞蛋, 因此打了一隻蛋, 倒了一半入肉醬內. 然後才發現水好像太多了!!! 肉醬都散開啦~~~!!! 想起人家的食譜內好像要加入麵粉的, 但沒有麵粉呀......將就點落生粉吧...反正都是粉啊......勉勉強強的把肉醬攪好了. 把肉醬掉落鑊煎......咦......好像還可以的樣子......
煎完豬肉餅, 飯也差不多好了, 把剩餘的菜心掉落鑊, 加水炒兩炒, 讓菜心把豬肉餅的油和精華都吸掉......一會兒, 飯和餸一起上桌了! 哈哈, 賣相還不錯啊~
菜飯一如所料的味道, 好味 :) 豬肉餅是乾一點 (因為怕不夠熟, 煎了好久哩...), 有人倒是吃得津津有味, 不過因為用了雞精的關係, 吃完之後有點口渴......:P
這兩天, 胃口欠佳, 吃膩了街外食品, 看過 這兒 之後, 決定自己落手煮一次看看.
逛超巿之時, 看到鹹魚肉餅包特價$9.9, 於是就買了回家試試.
首先是挑戰一: 究竟要落多少水煮飯呢? 煮麵多過煮飯的我當然茫無頭緒. 上網搜尋了一會, 發現大家眾說紛紜: 有人說米:水應是1:1, 也有人說1:1.5, 1:2, 也有甚麼 '水高過米1cm' 等令人摸不著頭腦的說明, 唉, 算了吧, 就當是1:1.5好了.
加米, 加水, 大火滾後轉細火, 加蓋, 等候十五分鐘.
挑戰二: 甚麼時候把肉餅放入呢? 太早, 肉餅會浸水, 太遲又怕不夠熟(本人經常擔心食物不夠熟). 考慮了一會, 決定五分鐘後加肉餅, 再煮十分鐘.
五分鐘後開蓋......咦? 已經收水了哩~於是很高興的把肉餅放入, 再蓋好.
十分鐘後, 熄火. 因為家中沒有煲仔飯專用的豉油, 因此只好拿刺身豉油頂當. 落豉油後再焗了三分鐘, 唔......可以開飯了~
打開蓋...wow...賣相比想像中好啊~ 飯的軟硬度剛好(哈!), 刺身豉油甜甜的很好味. 至於肉餅嘛......似乎老了一點 :p 是焗太久了.......但是, 以第一次來說算是合格了吧:)
延伸閱讀
教你煮煲仔飯 - 子貓物語
看過今期U Magazine的 '全港必吃拉麵' 特集之後, 燃起了一股吃拉麵的強烈欲望.
拉麵屬於日本料理之一, 亦是本人鍾情之料理之一. 個人認為拉麵店是非常適合一個人吃飯的地點, 過去亦曾多次獨自往拉麵店大快耳頤. 往日本旅行的時候, 更名正言順的吃吃吃. 不過每次吃完拉麵都很口乾, 本能告訴我拉麵並非甚麼有益的食物. 世事往往如此, 好味道的東西大多數對身體無益.
言歸正傳, 今天特地跑到荃灣的藤一番拉麵專門店, 為的是要吃雜誌介紹的鹽味拉麵. 出發前先在openrice做了些調查, 發現該店的風評並不佳(甚至可說是極差), 令人卻步, 但偶爾亦有一兩個人讚好. 再仔細看那些食評, 有部份幾乎是惡意的批評, 令我有點懷疑其真確性. 而且, 吃拉麵的強烈欲望已遠超過理智(誇), 因此決定要挑戰一下.
到達店鋪時大約五時左右, 店內竟空無一人! 嚇! 今天是公眾假期呀! 難道那些食評是真的? 但是, 看著門口的下午茶餐牌: $36 沙律+拉麵+小食+飲品, 勁抵喎! 於是我二話不說的拉了某人入內.
鋪面設計還好, 乾乾淨淨的, 最煩是電視的聲浪過大, 而且因為沒有客人的緣故, 似乎連冷氣都關掉了. 我們2人只叫了一個下午茶餐(包括沙律+叉燒鹽味拉麵+餃子+凍檸茶, 另加$7加了1隻蛋和紫菜)先試試其虛實. 坐下後似乎冷氣也開了, 招呼也蠻不錯, 那些食評真是......
一會兒, 食物送上來了. 先說鹽味拉麵, 湯底比較似醬油拉麵, 也不算太肥膩, 本人覺得味道不差, 加上很多的芽菜和荀, 好味. 叉燒雖薄但口感不錯, 不油不膩的, 我喜歡. 某人亦表示拉麵的味道頗有地道風味, 不算是一般貨色. 另加的溏心蛋非常好味道, 紫菜也非常多, 而且很香很好味, 對拉麵起了畫龍點睛的作用! 是本人的極度推薦~至於沙律和餃子則不過不失, 凍檸茶夠大杯, 味道也很好.
結果兩人吃完一個餐都飽了, 埋單五十元. 整體來說, 價錢便宜抵食, 味道佳, 是一間很不錯的食肆嘛~ 以後openrice的食評還是不要盡信好了.
藤一番日本拉麵專門店
每隔一段時間, 便會想念起深水埗膶牛麵的味道.維記是深水埗著名的街坊食肆, 能夠於同一條街連開三間, 可想而知有其獨特魅力. 曾經在深水埗別的食肆吃過膶牛麵, 水準卻是差天共地. 只要吃過一次, 保證一試難忘.
究 竟其膶牛麵有何獨特之處呢? 湯底極度鮮甜清爽, 絕不油膩, 並帶著濃濃的牛肉味道; 湯面飄浮著豬膶和牛肉的精華, 加上質感奇妙的公仔麵, 以及煲得透透的豬膶......令本來對於動物內臟敬而遠之的我也為之瘋狂......如此人間美食, 只是十九個大洋, 怎會不大排長龍哩.
不 過, 若閣下對於衛生水準與食肆環境要求甚高, 還是買外賣好了. 因為老實說, 食店的環境並不怎麼好. 塑膠圓櫈坐久了會屁股痛; 手長一點會便碰到隔離碗麵; 周遭的阿姐會不停的向著廚房/水吧大叫((((膶牛麵))))(((凍奶茶)))((((加央多))))吵得不亦樂乎, 不過這倒是甚有街坊食肆風味哩.
參考網站:
openrice: 維記咖啡粉麵
關於乾炒牛河......曾幾何時, 幾乎每星期都會吃一次乾炒牛河. 關於乾炒牛河的奇妙是: 每論你到那一間茶餐廳或快餐店, 乾炒牛河的味道永遠都差不多, 分別只在於牛肉或油份的多少而已. 然而, 自從數年前得知一碟乾炒牛河的卡路里高達二千, 加上生活開始絕跡茶餐廳, 因此乾炒牛河便與我絕緣.
如是者過了數年, 某天在Openrice看到一間以乾炒牛河聞名的茶餐廳, 埋藏已久的牛河癮又再次燃點, 於是某個晚上, 我和某人一起去到這間位於灣仔的茶餐廳.
茶 餐廳位於舊街, 並不起眼. 時藉晚上八時, 大部份食肆只是小貓三四隻, 唯獨這家小店卻坐無虛席. 由於不想等位, 我們坐到了門口位置(食風), 並叫了乾炒牛河及炒通菜. 環顧四周, 大部份人都叫了招牌咖喱豬扒飯和牛河. 豬扒看起來炸得金黃香脆, 只是我們因為喉痛而謝絕了, 也許下一次吧.
稍等了一會, 萬眾期待的牛河送到, 河粉是正宗的闊河粉, 炒得鑊氣十足, 並沒有 '那' 埋一舊, 不錯. 夾一件牛肉入口, 唔......果然如眾食評所說, 牛肉味道不錯. 夾一箸河粉......唔......似乎太咸了一點. 至於油亦不算特別少, 也許這是因為河粉不夠油會'那' 埋一舊的關係吧.
整體來說, 味道ok啦, 但不算十分出色便是了.
參考網址: 景園咖喱小廚
雖然身為女兒家，但對於煮食實在提不起興趣，主要付出與收獲不成正比：買材料煩，煮時切切洗洗的煩，吃完要面對大堆骯髒碗碟更煩。不過，身為（曾經）獨居人士，總沒可能天天外賣，因此公仔麵可說是我煮得最多的東西。
下車後, 遠遠便望到人龍一大條. 果然人同此心, 大家也趕著在關門前吃最後晚餐, 不少人在門口留影, 場面混亂. 等了約十五分鐘, 終於排到入擠擁的餐廳內, 眼看收銀機在望, 忽然間有工作人員從人堆中走出來喊道: '無野賣啦!'無野賣啦!' 下? 咁快? 說時遲那時快, 身後的人龍開始崩潰, 有人立即轉身就走, 我卻在猶豫不決......沒理由的, 再看看情況吧......於是派出偵察人員到前線察看......噫......原來只是部份食物賣完, 尚有其他的食物啊, 於是堅持繼續排隊.
今天因公事過了澳門一趟.
今次推介的是位於旺角金聲戲院附近的 標記樂園, 是潮州食店, 兼賣河粉麵的. 聽說最出色的是牛丸, 但我推介的是 墨丸魚麵.
該處的墨魚丸非常好吃, 入口有很重的墨魚鮮味, 帶有少許魚露的喊味. 魚麵非常彈牙, 又有魚香, 似是吃著成碗魚蛋的感覺. 最令人驚喜的是, 價錢只是十五呅, 真可說是全港至平的墨丸魚麵!
當然, 以這樣的平民價錢, 環境和招呼亦當然亦十分平民. 在網上更有人話食完會肚疴......不過我可未曾試過, 大家若對自己的腸胃有信心, 不妨去試試.
附近隔兩個鋪位便是 樂園, 別去錯了.
PS: 昨日(22/3/2007)再訪, 發現墨丸味道已改變, 平平無奇...唉, 又少了一個吃好東西的地方了......
