廚(學)神(二) - 雞肶菜飯+煎豬肉餅

昨晚首次煮飯報捷, 心情興奮, 決定今天趁著假期再下一城.

打開雪櫃......看到阿媽給我的醉雞肶, 雪了個多星期的菜心, 以及昨天吃餘的鹹魚肉餅(未煮的...), 唔......今天的食譜是: 雞肉菜飯 + 炒菜心 + 煎豬肉餅~ (好師奶仔呀我...)

首先是雞肉菜飯: 由於沒有清雞湯的關係, 所以切了三分一粒雞精加熱水, 倒入米中煮有味飯. 大火滾後轉小火, 先擱著. 另外把五條菜心切粒, 一條雞肉腸切薄片. 起鑊, 加少許油, 先加薑絲, 再加腸仔菜心炒至發出香味, 加少許鹽調咮. 待用. 飯慢火煮十二分鐘後, 加入菜粒攪勻, 在飯面放醉雞肶, 煮二分鐘後熄火,再焗三分鐘.

豬肉餅: 把昨日的肉餅再加豉油米酒生粉麻油胡椒粉(事實上是亂加一通), 用筷子狂攪. 由於在網上看到有食譜會加入雞蛋, 因此打了一隻蛋, 倒了一半入肉醬內. 然後才發現水好像太多了!!! 肉醬都散開啦~~~!!! 想起人家的食譜內好像要加入麵粉的, 但沒有麵粉呀......將就點落生粉吧...反正都是粉啊......勉勉強強的把肉醬攪好了. 把肉醬掉落鑊煎......咦......好像還可以的樣子......

煎完豬肉餅, 飯也差不多好了, 把剩餘的菜心掉落鑊, 加水炒兩炒, 讓菜心把豬肉餅的油和精華都吸掉......一會兒, 飯和餸一起上桌了! 哈哈, 賣相還不錯啊~

菜飯一如所料的味道, 好味 :) 豬肉餅是乾一點 (因為怕不夠熟, 煎了好久哩...), 有人倒是吃得津津有味, 不過因為用了雞精的關係, 吃完之後有點口渴......:P